中小企业、团餐杀疯了！

时间: 2025-03-04 20:09:16 |   作者: 产品中心

中小企业、团餐杀疯了！

　　《餐饮行业供应链研究专题报告：餐供全产业链拆解，挖掘成长企业》，更多重要内容、核心观点，请参考报告原文

　　本报告核心观点指出随着经济的发展和消费的人习惯的变化，餐饮供应链正经历着前所未有的变革。东海证券的研究报告深入剖析了餐饮供应链的现状、发展的新趋势以及面临的挑战，揭示了这一行业背后的巨大潜力。

　　随着餐饮企业降本增效的诉求日益强烈及连锁化率不断的提高，餐饮工业化是大势所趋。我们测算2023年餐饮供应链市场规模约2.43万亿元，市场空间广阔，但当前行业内收入超百亿的公司数较少，且稳态竞争格局尚未形成，未来有望成长出多家收入超百亿的企业。其中速冻食品为餐饮供应链中游的食品制造企业，充分受益行业成长我们以此为作为抓手，深入剖析当前餐饮供应链的发展变化。

　　我国速冻食品大致上可以分为米面制品、火锅料制品和菜着制品，其中C端米面制品处干成款期，竞争格局稳定;B端米面和火锅料处于成长期，集中度提升空间大;菜看制品处于导入期，竞争高度分散。结合产品发展来看，米面和火锅料制品基本完成全国化推广，菜着制品因各地区饮食上的习惯、口味不同，实现全国化大单品难度较大。

　　速冻食品受益食材标准化趋势，行业成长空间打开。速冻食品本质为预处理的食材，通过在烹饪时无需处理或者只需简易地处理，实现效率的提升。在标准化食材的旺盛需求拉动下，速冻饮食业维持稳健增长，根据艾媒咨询数据，2023年速冻食品市场规模为1835.4亿元，2019-2023年速冻食品市场CAGR为9.75%。从品类来看， 我国速冻食品大致上可以分为米面制品、火锅料制品和菜肴制品，当前米面制品占比最高，达到53%，其次为占比33%的速冻火锅。

　　餐饮供应链下游渠道可以划分为大B、中小B、团餐、外卖，其中大B虽然优享连锁化红利，短期易于快速起量，但因大型连锁餐饮多数自建中央厨房，餐饮供应链企业品类拓展受限，中长期成长空间有限。

　　中小B是餐饮行业的基本盘，虽然个体规模不大，但公司数众多，成长空间广阔，同时采购灵活，注重产品性价比，易于餐饮供应链企业切入。团餐需求群体庞大且稳定，市场空间广阔，在当前普遍团餐企业规模不大且行业利润率较低的情况下，产品研制能力强的餐供企业有望受益。外卖渠道价格敏感且闭店率高，维护成本大，该渠道餐供企业成长难度较大。

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